Cà rốt là loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, giàu vitamin A, beta-carotene và chất xơ. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, cà rốt rất dễ bị mềm, thối nước, héo, mốc chỉ sau vài ngày. Vì vậy, việc nắm rõ cách bảo quản cà rốt đúng chuẩn sẽ giúp bạn giữ được độ tươi giòn, màu sắc đẹp và chất dinh dưỡng của chúng lâu hơn.
Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ tổng hợp những phương pháp bảo quản cà rốt tốt nhất nhé.
Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ tổng hợp những phương pháp bảo quản cà rốt tốt nhất nhé.
1. Vì sao cà rốt dễ bị hỏng nếu bảo quản sai cách?
Cà rốt chứa nhiều nước, bề mặt nhiều khe nứt nhỏ và dễ mất ẩm. Khi gặp môi trường ẩm quá mức hoặc nhiệt độ không phù hợp, chúng sẽ:
- Mềm và héo nhanh
- Bị nhớt, thâm đen
- Mốc trắng hoặc thối ruột
- Giảm vị ngọt và dinh dưỡng
Do đó, để giữ cà rốt tươi lâu, phải kiểm soát 3 yếu tố quan trọng: độ ẩm – nhiệt độ – cách đóng gói.
2. Nguyên tắc vàng trong cách bảo quản cà rốt
Trước khi đi vào từng cách cụ thể, hãy nhớ 5 nguyên tắc giúp cà rốt giữ được độ tươi giòn lâu nhất:
2.1 Không rửa trước khi bảo quản
Nước đọng trên bề mặt làm tăng nguy cơ mốc và thối. Chỉ rửa khi chuẩn bị chế biến.
2.2 Cắt bỏ phần lá (nếu có)
Lá hút nước từ củ, khiến củ bị teo nhỏ và héo nhanh.
2.3 Tránh để cà rốt lẫn rau củ dễ ra nước
VD: cà chua, dưa leo, xà lách,... hơi nước chúng tiết ra sẽ khiến cà rốt nhanh bị mềm nhũn.
2.4 Giữ ở nhiệt độ ổn định
Nhiệt độ lý tưởng từ 0 - 5 độ C
2.5 Không để cà rốt bị đè ép
Áp lực nặng sẽ khiến cà rốt bị gãy, dập, rất dễ thối nát.
2.1 Không rửa trước khi bảo quản
Nước đọng trên bề mặt làm tăng nguy cơ mốc và thối. Chỉ rửa khi chuẩn bị chế biến.
2.2 Cắt bỏ phần lá (nếu có)
Lá hút nước từ củ, khiến củ bị teo nhỏ và héo nhanh.
2.3 Tránh để cà rốt lẫn rau củ dễ ra nước
VD: cà chua, dưa leo, xà lách,... hơi nước chúng tiết ra sẽ khiến cà rốt nhanh bị mềm nhũn.
2.4 Giữ ở nhiệt độ ổn định
Nhiệt độ lý tưởng từ 0 - 5 độ C
2.5 Không để cà rốt bị đè ép
Áp lực nặng sẽ khiến cà rốt bị gãy, dập, rất dễ thối nát.
3. Cách bảo quản cà rốt tươi lâu nhất tại nhà
Dưới đây là những phương pháp phổ biến, dễ làm, được chuyên gia khuyến nghị và phù hợp cho gia đình Việt.
3.1 Bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là cách bảo quản cà rốt được sử dụng nhiều nhất. Cách làm:
3.1 Bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là cách bảo quản cà rốt được sử dụng nhiều nhất. Cách làm:
- Lau khô cà rốt, không rửa.
- Cho vào túi zip có đục vài lỗ nhỏ để tránh bí khí.
- Để túi ở góc ngăn mát ít ẩm.
Thời gian bảo quản: 2 - 3 tuần mà vẫn giữ được độ giòn.
3.2 Bảo quản cà rốt bằng khăn giấy ẩm
Nếu bạn muốn cà rốt tươi lâu hơn, hãy dùng khăn giấy để điều tiết độ ẩm. Cách làm:
Nếu bạn muốn cà rốt tươi lâu hơn, hãy dùng khăn giấy để điều tiết độ ẩm. Cách làm:
- Lót khăn giấy vào đáy hộp.
- Xếp cà rốt lên và đậy nắp.
- Thay khăn giấy 2–3 ngày/lần.
Thời gian bảo quản: 3 - 4 tuần.
3.3 Ngâm cà rốt trong nước
Phương pháp này rất phù hợp khi bạn muốn cà rốt luôn giòn, dùng dần để ăn sống, làm salad hoặc ép nước. Cách làm:
Phương pháp này rất phù hợp khi bạn muốn cà rốt luôn giòn, dùng dần để ăn sống, làm salad hoặc ép nước. Cách làm:
- Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm trong lọ thủy tinh chứa nước sạch.
- Đậy kín và để tủ lạnh.
Lưu ý: Thay nước mỗi ngày 1 - 2 lần sẽ giúp cà rốt luôn giòn ngon như mới. Thời gian bảo quản lên tới 7 - 10 ngày.
3.4 Bảo quản cà rốt bằng cách cấp đông
Một trong những cách bảo quản cà rốt lâu nhất. Cách làm:
3.4 Bảo quản cà rốt bằng cách cấp đông
Một trong những cách bảo quản cà rốt lâu nhất. Cách làm:
- Gọt vỏ và cắt khúc.
- Chần nhanh 2–3 phút để giữ màu.
- Ngâm vào nước lạnh.
- Để ráo – cho vào túi zip – cấp đông.
Thời gian bảo quản: 6 - 12 tháng.
Lưu ý: Cà rốt đông lạnh dùng tốt cho nấu súp, cháo, xào mềm, nhưng không phù hợp ăn sống.
Lưu ý: Cà rốt đông lạnh dùng tốt cho nấu súp, cháo, xào mềm, nhưng không phù hợp ăn sống.
3.5 Bảo quản cà rốt bằng cát khô
Cách này phù hợp khi mua nhiều cà rốt hoặc muốn trữ lâu. Cách làm:
Cách này phù hợp khi mua nhiều cà rốt hoặc muốn trữ lâu. Cách làm:
- Chuẩn bị thùng xốp hoặc thùng gỗ.
- Đổ 1 lớp cát khô --> xếp cà rốt --> phủ cát.
- Để nơi thoáng mát.
Thời gian bảo quản: 4 - 8 tuần.
3.6 Bảo quản cà rốt đã gọt vỏ
Đây là trường hợp nhiều gia đình gặp: gọt rồi mà chưa kịp dùng. Cách làm:
3.6 Bảo quản cà rốt đã gọt vỏ
Đây là trường hợp nhiều gia đình gặp: gọt rồi mà chưa kịp dùng. Cách làm:
- Ngâm trong nước lạnh
- Bảo quản trong hộp kín
- Thay nước mỗi ngày
Thời gian bảo quản 2 - 3 ngày
4. Những sai lầm phổ biến khi bảo quản cà rốt
- Rửa cà rốt trước khi cho vào tủ lạnh
- Để cà rốt chung với hoa quả dễ ra khí ethylene như táo, lê, chuối,...
- Để cà rốt ở ngăn đựng rau quá ẩm
- Không đục lỗ túi khi bảo quản
5. Nên chọn loại cà rốt nào để bảo quản được lâu?
Khi chọn mua cà rốt, hãy ưu tiên:
- Củ thẳng, vỏ nhẵn, không vết thâm
- Cầm chắc tay, không mềm
- Màu cam tươi, không bị rỗ
- Không quá to (to thường xơ, nhanh hỏng hơn)
Cà rốt sạch, nguồn gốc rõ ràng sẽ giữ tươi lâu hơn so với củ bị ngâm nước hoặc xử lý hóa chất.
6. Tổng kết
Việc hiểu và áp dụng đúng cách bảo quản cà rốt sẽ giúp bạn giữ được độ tươi giòn, tiết kiệm chi phí và tránh lãng phí thực phẩm. Tùy nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn bảo quản bằng túi zip, hộp khăn giấy, ngâm nước hay cấp đông.
Tổng hợp
